Receta "Cocimiento Español"

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Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 150 gr jamón
• 100 gr tocino entero
• 100 gr chorizo
• 1/2 kg garbanzos
• 250 gr huesos
• 250 gr carne de vacuno
• 2 prietas
• 1 cebolla(s) partida
• 4 papa(s)
• 3 lt agua
• 2 zanahoria(s) medianas
• 1 pechuga(s) de pollo
• 1 puerro(s)
• 2 tomate(s) medianos
• 2 diente(s) ajo(s)
• 1 trozo(s) apio
• 1 repollo(s) mediano
• sal y aceite
• 1 patita(s) de chancho

Instrucciones

Deje remojando en agua los garbanzos la noche anterior.
En una olla con tres litros de agua caliente, coloque la carne, el jamón, el tocino, los huesos y la patita de chancho.
Cuando comience a hervir, retire la espuma que se forme y agregue los garbanzos remojados, la zanahoria, la cebolla, el puerro, el repollo, el apio, la sal y el ajo.
Deje hervir lentamente durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén blandos.
Agregue las papas peladas y cueza durante 20 min. o más.
En una olla aparte sofría el repollo partido, la prieta y el chorizo; agregue los tomates partidos. Retire del fuego cuando esté cocido.
Este plato se presenta en dos fuentes.
En una se colocan las carnes, las papas y los garbanzos.
En la otra el repollo con la prieta y el chorizo acompañado con el tomate picado y sofrito.